No cabe duda de lo especial de las fechas, y es algo que la ODECA siempre ha tenido en cuenta. Con su sello de calidad ‘Sabe a norte’, abren campaña navideña para que las mesas de las viviendas de Cantabria tengan abundancia de productos locales, de esos que tienen garantizada esa calidad.

Néstor Serrano se encarga de labores de promoción de la ODECA, como la que ha llegado de cara a estas Navidades, que se llama ‘Disfruta de lo nuestro junto a los tuyos’. Dice que le parece maravilloso «el poder aportar con todo nuestro trabajo y apoyo a los productores para poner en valor todos los productos de Cantabria». También reconoce, en una entrevista concedida a EL FARADIO, que elaborar una campaña de este tipo lleva su tiempo, pero que esta de Navidad «se hace con un especial cariño».

Serrano valor la calidad de los productores cántabros, pero también la capacidad que siguen teniendo en sorprender con cosas nuevas, «siempre hay una vuelta más, siempre hay un productor que renueva ese producto». Pero también se mantiene la posibilidad de disfrutar de productos tradicionales, de los que se llevan consumiendo toda la vida.

La clave del sello de calidad ‘Sabe a norte’ es que hay una calidad garantizada y una trazabilidad asegurada para saber de dónde provienen esos productos que acabamos poniendo sobre la mesa. Y es un sello reconocido a nivel europeo. ODECA pretende «fomentar el consumo de los productos de Cantabria que estén bajo las marcas de calidad y sobre todo es un trabajo que se viene haciendo durante todo el año», aunque se haga «un pequeño énfasis» en estas fechas.

Ese trabajo de todo el año se ve reflejado en las ferias del sector agroalimentario, que van en aumento en Cantabria y que son un gran escaparate para los productores, incluyendo el trato directo con los clientes, pero también es una labor de promoción que sucede fuera de Cantabria.

Lo que deja claro Serrano también es que «cuanto más directo del productor sea pues muchísimo mejor la calidad» de lo que compramos. Recuerda que existen las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), que son el queso picón Bejes-Tresviso, el queso nata de Cantabria, los quesucos de Liébana y la miel de Liébana, y las Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), donde están incluidos los vinos de la tierra de Liébana, los vinos de la tierra Costa de Cantabria, la carne de Cantabria y el sobao pasiego, y se está incorporando ahora la patata de Valderredible. En sabeanorte.com aparece toda la información.

Ahí también se puede consultar la manera en que un productor puede inscribirse en este sello de garantía de calidad alimentaria. Se trata de presentar una documentación mediante un trámite bastante sencillo que se puede hacer online. «Se presenta una documentación con una resolución, si cumplen con todo lo que es el reglamento podrán utilizar lo que es el sello de Sabe a Norte, que es un sello que podrán identificar, que van a colocarlo por ejemplo en medio de lo que es el producto y lo que si están en las diferentes cadenas de distribución, el consumidor lo que va a tener es siempre el sello, esa garantía de calidad y esa trazabilidad» para saber qué es lo que se están llevando a casa. Por ejemplo, para disfrutar en estas fechas tan señaladas de productos de cercanía.