Cantabria será escenario del 27 al 31 de mayo de una inmersión internacional centrada en el mundo de la fermentación, en una iniciativa impulsada dentro del programa Erasmus+ y que reunirá a participantes de distintos países europeos para conocer de cerca productos y procesos tradicionales vinculados a esta práctica.

La actividad forma parte del proyecto Living Cultures, una propuesta europea que explora la relación entre alimentación, cultura, sostenibilidad y territorio a través de experiencias comunitarias y aprendizaje no formal. En esta ocasión, el eje será la fermentación y su presencia histórica en Cantabria mediante productos como los quesos, la sidra u otras elaboraciones artesanales.

La organización ha abierto una convocatoria para incorporar a cinco personas que quieran sumarse a esta experiencia internacional, en la que participarán también jóvenes procedentes de Grecia y Rumanía, países donde el proyecto continuará desarrollándose posteriormente para seguir explorando prácticas y culturas vinculadas a la fermentación.

“Queremos invitar a cinco personas que quieran acompañarnos en esta exploración del 27 al 31 de mayo, junto con el grupo que viene de Rumanía y de Grecia, donde también tendremos la oportunidad de explorar este mundo que nos une”, explican desde la organización.

COLABORADORES

El programa incluye workshops, catas y encuentros con actores locales vinculados a la elaboración artesanal de quesos y sidra en Cantabria.

En esta iniciativa colaboran distintos proyectos vinculados al territorio, la sostenibilidad y la recuperación de saberes tradicionales. Entre ellos se encuentra Espacio Jandala, un espacio cultural y de encuentro situado en Pedreña, que desarrolla actividades relacionadas con la creación, la comunidad y la conexión con el entorno.

Además, participa el proyecto de fermentación ‘Back to the Roots’, impulsado por Chloé Estandía y centrado en la recuperación de técnicas tradicionales de fermentación y alimentación consciente, poniendo el foco en los procesos artesanales y la relación entre alimentación, salud y comunidad.

Entre los proyectos que conocerán figura La Lleldiría, iniciativa cántabra vinculada a la fermentación natural y la recuperación de procesos tradicionales relacionados con la elaboración artesanal. El proyecto trabaja especialmente en torno a las levaduras y fermentos locales, reivindicando los microorganismos propios del territorio como parte del patrimonio cultural y alimentario. Además, La Lleldiría desarrolla actividades divulgativas y experiencias formativas centradas en fermentación, panadería y cultura alimentaria, conectando saberes tradicionales con prácticas contemporáneas ligadas a la sostenibilidad y la producción artesanal.

Por otra parte, el alojamiento de las personas participantes será en Las Azadas, una casa situada en los Valles Pasiegos vinculada a la conservación de la arquitectura tradicional y al turismo sostenible, integrada en el entorno patrimonial y rural de la comarca.

ERASMUS PLUS

La experiencia busca acercar a las personas participantes a formas tradicionales de producción y a proyectos ligados al medio rural cántabro, en una combinación de convivencia, aprendizaje práctico e intercambio cultural.

La iniciativa cuenta con financiación del programa Erasmus+, por lo que la participación estará “100% subvencionada”, según destacan desde Living Cultures.

En el proyecto participan distintas organizaciones europeas vinculadas a la educación no formal, la sostenibilidad y el trabajo comunitario. Entre ellas figura Papaya Association, colectivo asentado en Cantabria que impulsa proyectos de movilidad internacional, participación juvenil e intercambios culturales dentro del marco Erasmus+. La asociación desarrolla actividades relacionadas con aprendizaje comunitario y acompañamiento juvenil a través de iniciativas europeas.

También forma parte del proyecto 16Trees, organización implicada en programas internacionales sobre sostenibilidad, naturaleza y participación social. El colectivo trabaja en iniciativas conectadas con el medio rural, la cultura comunitaria y el intercambio de conocimientos entre jóvenes de distintos países.

Además, participa Hopeland, iniciativa griega centrada en agroecología, comunidad y vida rural, que forma parte de la red internacional de Living Cultures y desarrolla actividades relacionadas con sostenibilidad y aprendizaje colectivo.

La fermentación se ha convertido en los últimos años en un ámbito de creciente interés dentro de debates sobre alimentación sostenible, biodiversidad alimentaria y recuperación de saberes tradicionales. En Cantabria existen distintas producciones artesanales vinculadas a estos procesos, especialmente en el ámbito quesero y sidrero, además de iniciativas que reivindican modelos de producción ligados al territorio y a pequeñas economías rurales.

La convocatoria está dirigida a personas mayores de 18 años y es necesario contar con un nivel de inglés suficiente para participar en las actividades y en la convivencia con el grupo internacional.

Las personas interesadas pueden solicitar más información o completar directamente el formulario de inscripción en el siguiente enlace: Application Form

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