Entrega de premios a Codesa

Conservas Codesa, empresa de Laredo, ha sido distinguida en Bruselas con las ‘3 estrellas de Alimentación ITQI “Superior Taste Award”, premios considerados en el sector como los Oscars de las Anchoas o las estrellas Michelín de los alimentos en general.

Se trata de una distinción desarrollada por más de 120 sumilleres y chefs internacionales con estrellas Michelin, con la peculiaridad de que no es un concurso al que se presenten los aspirantes, sino un reconocimiento.

ITQI son las siglas de International Taste & Quality Institute, una organización con sede en Europa que se dedica a la cata y reconocimiento de productos alimenticios de sabor “superior”.

En concreto, en este premio lo que se le ha concedido es lo que se llama Superior Tast Award, que se llevan los productos de alimentación en general que reciben puntuaciones superiores al 70%, y al que se agregan una, dos o tres estrellas.

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En este caso, Codesa obtuvo ese galardón con tres estrellas, por sus anchoas del Cantábrico “CODESA-SERIE LIMITADA” elaboradas en Laredo-Cantabria, obteniendo la puntuación máxima en cata “Sabor excepcional”.

Los miembros del Jurado de iTQi, provenientes de 15 países diferentes, forman parte de las asociaciones culinarias más prestigiosas de Europa, como, los Maîtres Cuisiniers de France, l’Académie Culinaire de France, la Academy of Culinary Arts, Euro-Toques, la Federazione Italiana Cuochi, los Jeunes Restaurateurs d’Europe, la Asociación de Cocineros de España, la World Master Chefs Society, el Verband der Köche Deutschlands, así como la Association de la Sommellerie Internationale (ASI).

Durante las evaluaciones, los diferentes productos son catados a ciegas mediante un proceso de análisis sensorial que incluye criterios como olfato, apariencia, sabor, textura y bouquet final son observados minuciosamente por los miembros del Jurado.

Según palabras del chef de la BBC Inglesa Alan Coxon, “las anchoas Codesa Serie Limitada sorprendieron por su textura, limpieza y sabor”.

Japón, Bélgica y Alemania sobresalieron en volumen de premios entre los 195 países participantes.