Conservas Catalina acaba de triunfar de nuevo en los Óscar de la alimentación: los premios Great Taste Awards. En esta edición acaba de lograr 3 estrellas para su anchoa Reserva y la gama Mantequilla, ha logrado 2 estrellas. Hace tan solo dos semanas que había recibido los resultados de los premios griegos Olymp Awards a los que suma ahora el reconocimiento de la crítica gastronómica británica.

Con estos premios se revalida la excelente acogida y calidad de un producto totalmente artesanal. «Estamos especialmente felices por los resultados de los Great Taste. Llevamos triunfando en estos premios una década y estas tres estrellas en la anchoa Reserva son el testigo de un producto gourmet, excelente, que aprecian los mejores paladares»

Las anchoas ‘Reserva Catalina’ proceden de pescado fresco de 26/27 granos (unidades por kilo), “son peces que muy pocas veces se ven en la costera”. Una vez está el pescado en la fábrica y tras limpiarlo y descabezarlo, se ha mantenido en salazón más de dos años “sin prisa” a temperatura constante consiguiendo de esta manera “una maduración reposada y cuidada lo que aporta a estas anchoas un color, aroma y sabor consistente, único, distinto”. A la vista, a estas anchoas se les mantiene parte de su piel plateada, lo que mejora notablemente “su aspecto y textura”.

Para el jurado: “Estas anchoas, además de verse preciosas con su lomo plateado, tienen una salinidad perfecta. Su aroma es dulce y delicadamente fresco, con una textura firme, un nivel de sal perfecto y un aceite de primera calidad. Su sabor de salida dulce, da paso a un glorioso final salado y UMAMI. Estas anchoas son todo lo que podrías esperar de un anchoa del Cantábrico”

La anchoa Mantequilla, que ha logrado 2 estrellas, está elaborada con anchoas de calidad premium de la costera de Primavera, procesadas artesanalmente con la técnica de sobado centenaria, conservadas en mantequilla pasiega. La mantequilla, hecha a partir de leche de vaca, no tiene colorantes ni conservantes y mantiene un sabor intenso con una textura delicada y mantecosa.

Para el jurado: “Es una anchoa rica y carnosa con un profundo final UMAMI. La mantequilla agrega un nivel de cremosidad y riqueza que mejora la anchoa. Son unas anchoas firmes y rosadas , con una textura perfecta y la mantequilla ayuda a equilibrar la salinidad. La emulsión le da una especial cremosidad al pescado que lo hace excepcional”.

Desde 2016 el jurado de los Great Taste ha valorado las anchoas de Conservas Catalina como uno de los mejores productos presentados, llegando a ser consideradas como uno de los mejores alimentos del mundo para la crítica inglesa.