Aida, organización impulsora del proyecto “Promoción de la soberanía alimentaria a través de la transformación de cereales en Sare Samba Djibel, región de Kolda (Senegal)” ha dado por finalizada esta iniciativa financiada por el Ayuntamiento de Santander a través de la convocatoria de cooperación internacional de 2024 de OICOS Santander.

El proyecto se ha desarrollado en la aldea de Sare Samba Djibel, situada en la comuna de Guiro Yero Bocar, en la región de Kolda, al sur de Senegal, con el objetivo de fortalecer la soberanía alimentaria y mejorar las condiciones de vida de la población rural, especialmente de las mujeres.

Gracias a esta actuación, se ha construido y equipado una unidad de transformación de cereales dotada con dos molinos destinados al procesamiento de arroz, maíz, mijo, sorgo y cacahuete. Esta infraestructura permitirá reducir el trabajo manual asociado tradicionalmente a estas tareas y facilitar el acceso de la comunidad a herramientas de transformación alimentaria.

Además de la puesta en marcha de la infraestructura, el proyecto ha incluido la creación de un comité de gestión comunitario encargado de coordinar el funcionamiento de la unidad. Las personas integrantes de este comité han recibido formación específica en medidas básicas de higiene para la transformación y almacenamiento de cereales, gestión de pequeñas iniciativas económicas y mantenimiento y uso de la maquinaria instalada.

En este sentido, también se ha elaborado un protocolo de higiene para garantizar el uso seguro y adecuado de la unidad de transformación por parte de todas las personas usuarias. El documento recoge pautas relacionadas con la limpieza de los espacios, la manipulación de alimentos y el mantenimiento de los equipos.

La iniciativa busca reducir significativamente el esfuerzo físico y el tiempo que requiere la transformación manual de cereales, una actividad que recae principalmente sobre las mujeres rurales. De este modo, el proyecto pretende favorecer mejores condiciones de vida y ampliar las oportunidades económicas y sociales de la comunidad.

AIDA trabaja en distintos proyectos de cooperación y desarrollo comunitario en Senegal, especialmente en ámbitos relacionados con la seguridad alimentaria, la igualdad de género y el fortalecimiento de capacidades locales. La colaboración con asociaciones y estructuras comunitarias del territorio ha sido uno de los ejes del proyecto, con el objetivo de garantizar la sostenibilidad de la infraestructura y favorecer su gestión directa por parte de la población beneficiaria.

En este sentido, el comité comunitario creado para gestionar la unidad de transformación tendrá un papel clave en el seguimiento cotidiano de la actividad, la organización de turnos de uso y el mantenimiento de la maquinaria. El modelo busca reforzar la autonomía local y fomentar dinámicas de economía comunitaria en una zona donde muchas familias dependen de la agricultura de subsistencia.

Por otra parte, el acceso a sistemas mecanizados de transformación de cereales puede tener un impacto directo en la alimentación y en la economía doméstica. La reducción del tiempo dedicado a estas tareas permite liberar horas de trabajo, especialmente entre las mujeres, facilitando también la participación en actividades formativas, comerciales o asociativas.

La región de Kolda presenta importantes desafíos vinculados al acceso a recursos, el desarrollo agrícola y la seguridad alimentaria. En muchas zonas rurales, las mujeres desempeñan un papel central tanto en la producción como en la transformación de alimentos, aunque continúan afrontando dificultades relacionadas con la falta de infraestructuras y de medios técnicos.

La soberanía alimentaria es un concepto promovido por organizaciones internacionales y movimientos campesinos que defiende el derecho de los pueblos a decidir sus propias políticas agrícolas y alimentarias, priorizando la producción local y sostenible. En países como Senegal, distintos programas de cooperación internacional trabajan en el fortalecimiento de capacidades comunitarias y en la mejora de las condiciones de producción y transformación de alimentos básicos.

Este tipo de proyectos incorporan una perspectiva de género, al considerar el impacto que tienen las cargas de trabajo doméstico y agrícola sobre las mujeres rurales. La mecanización de determinadas tareas permite reducir tiempos y esfuerzos físicos, facilitando también la participación en otras actividades económicas o comunitarias.

AIDA también impulsa otras iniciativas vinculadas a la educación y el acceso a la cultura. Entre ellas se encuentra AIDA Books&More, un proyecto solidario de librerías de segunda mano cuyos beneficios contribuyen a financiar programas de cooperación internacional y acción social, con una tienda en Santander.

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