El Hospital Universitario Marqués de Valdecilla, en Santander, ha iniciado un cambio significativo en la gestión de su servicio de alimentación, hasta ahora en manos de empresas españolas. La multinacional francesa Sodexo será la nueva encargada del catering del centro hospitalario, marcando la primera vez que un operador extranjero asume esta responsabilidad en uno de los principales hospitales públicos de Cantabria.

La operación se enmarca en el proceso de adquisición de Grupo Mediterránea por parte de Sodexo, un acuerdo que se formalizó en julio de 2025 y cuya culminación está prevista para finales de este mismo año.

Grupo Mediterránea es una firma española de restauración colectiva con sede en Madrid, fundada en 1988, que cuenta con más de 14.700 trabajadores y opera en más de 1.700 centros, donde sirve diariamente más de 265.000 comidas, según datos recogidos por El Economista.

De Ferrovial a Portobello Capital: décadas de gestión nacional

Hasta ahora, el servicio de catering y otros servicios no clínicos de Valdecilla habían sido adjudicados a empresas españolas. Durante años, la compañía Ferrovial, especializada en infraestructuras y servicios, fue la responsable de varios contratos en el hospital. Posteriormente, el grupo de inversión Portobello Capital asumió la gestión a través de su participación en Mediterránea de Catering, que prestaba el servicio de catering, y Serveo, compañía que aglutina los servicios no sanitarios.

Este modelo permitía mantener el control nacional de áreas esenciales para el funcionamiento diario del hospital, en paralelo a la tendencia creciente de externalización de servicios en el ámbito sanitario público. La entrada de Sodexo supone un cambio de etapa en esta dinámica.

Sodexo: un operador global con fuerte implantación en España

Fundada en Marsella en 1966 y con sede actual en Issy-les-Moulineaux, en las afueras de París, Sodexo es uno de los líderes mundiales en gestión de servicios de calidad de vida. La empresa emplea a unas 430.000 personas en más de 50 países, gestionando desde restauración hasta mantenimiento, limpieza o logística, tanto en entornos sanitarios como educativos y empresariales.

En el caso de España, Sodexo opera desde 1976 y cuenta con más de 6.500 empleados distribuidos en más de 400 centros, donde atienden a alrededor de medio millón de personas al día, de acuerdo con datos de la propia compañía. Entre sus servicios en el ámbito hospitalario se incluye la restauración adaptada a pacientes y profesionales sanitarios, además de la gestión de cafeterías y otros espacios auxiliares.

Estrategia de expansión y refuerzo en sanidad

Con esta adquisición, Sodexo dobla su tamaño en el mercado español, reforzando especialmente su presencia en sectores clave como la sanidad y la educación. Según recogió El Economista, la compañía ha señalado que esta operación le permite “ampliar su alcance” y consolidar su papel como proveedor global, integrando un operador que ya tenía una posición sólida en el país.

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